Šviežias smulkintas starkis – skanus suaugusiems, naudingas vaikams

Vygantas teigia, kad starkis arba sterkas, priskiriamas vertingiausių Europos žuvų grupei. Mėsa yra sultinga, neašakota, be kremzlių, tikras delikatesas. „Vyganto žuvies“ parduotuvę pasiekia ne šaldytas, o šviežias, smulkintas starkis, supakuotas po kilogramą. 

„Jo kelias iki mūsų parduotuvės nėra ilgas. Kuršių mariose sužvejotas starkis iš karto nuvalomas, iškaulinamas, sumalamas. Be kauliukų, be žvynų – tik mėsytė. Kuo ji ypatinga? Pirmiausia tuo, kad tai – Lietuvos vandenų žuvis, sausesnė, niekada neturinti dumblo kvapo, o ir be stipresnio žuvies kvapo. Balta, skani šios žuvies mėsa neturi alergenų, tad tinka ir mažų vaikų mitybai. Atėjusios mamos dažnai domisi, kokia žuvis tiktų jų vaikams, ir labiausiai prilimpa starkis“, – pasakoja Vygantas.

Smulkinta starkio mėsytė puikiai tinka daugeliui patiekalų, Vygantas siūlo pasigaminti kotletų ar maltinukų, kukulių. „Besidomintiems, kaip gaminti žuvies kotletukus, patariu, kad reikia daryti taip, kaip tradiciškai dzūkai daro juos iš kiaulienos: pakeisti mėsą smulkintu starkiu, įberti druskos, pipirų, įmušti kiaušinį. Galima įdėti piene mirkyto batono ar manų. Kas vengia kepti, gali virti ar troškinti orkaitėje“, – pataria Vygantas. 

Jo parduotuvėje pakuotė (1 kg) smulkinto starkio kainuoja 14,50 euro, tai brangiausias iš smulkintų „Vyganto žuvies“ šaldytuvuose šiandien esamų produktų, bet ir populiariausias. Jei tokio kiekio per daug vienam valgymui, galima padalinti į dvi ar tris dalis ir užsišaldyti.

Įdomu

Balandžio – gegužės mėnesiais, kai vandens temperatūra pasiekia 10–14 laipsnių, starkiai, arba kitaip vadinami sterkai, traukia į nerštavietes, kur pasiskirsto poromis. Neršia nakties bei apyaušrio valandomis 1–3 m gylyje. Patinas yra tikras rūpestingo tėvo pavyzdys, nes ant žvirgždėto dugno ne tik paruošia pusmetrio skersmens bei iki 10 cm gylio lizdavietę, bet ir krūtinės pelekais vėdina bei agresyviai saugo patelės sudėtus ikrus nuo kitų žuvų, kol išsirita jaunikliai. Vienu kartu išneršusios ikrus patelės palikuoniais daugiau nesirūpina ir nuplaukia šalin. Mailius minta daugiausia zooplanktonu, tačiau jau 10 cm ilgio žuvytės tampa plėšrūnėmis ir gaudo kitas žuveles.